Jagung ungu merupakan varietas jagung yang memiliki kulit biji dengan warna ungu alami. Warna khas ini berasal dari kandungan anthocyanin, sejenis antioksidan yang juga ditemukan dalam terong ungu, buah beri dan anggur merah. Selain menarik secara visual, anthocyanin pada jagung ungu juga diyakini memiliki berbagai manfaat kesehatan, mulai dari perlindungan terhadap radikal bebas hingga potensi antikanker.

Jagung Ungu berasal dari Peru, Amerika Selatan. Di Peru, jagung ungu (juga dikenal sebagai maíz morado) sering diolah menjadi minuman khas bernama Chicha Morada. Selain itu juga digunakan dalam berbagai hidangan lain seperti puding, sorbet, dan bahkan roti atau tortilla.

Minuman Chicha Morada

Resep Membuat Minuman Chicha Morada

Chicha Morada merupakan minuman khas asal Peru yang menggunakan jagung ungu sebagai bahan utamanya. Minuman ini tak hanya menyegarkan, tetapi juga kaya akan rasa dan aroma rempah.

Bahan-bahan:

  • 200 gram jagung ungu kering
  • 1 buah nanas yang sudah dipotong-potong
  • 2 batang kayu manis
  • 4 siung cengkeh
  • 1 liter air
  • 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
  • 1/2 buah lemon atau jeruk nipis (peras airnya)

Cara Membuat:

  1. Pembersihan: Cuci bersih jagung ungu kering dan kulit nanas.
  2. Perebusan: Masukkan jagung ungu, kulit nanas, kayu manis, dan cengkeh ke dalam panci dengan 1 liter air.
  3. Memasak: Rebus dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan meresap selama 30–45 menit.
  4. Penyaringan: Saring rebusan untuk memisahkan ampas dan ambil cairannya.
  5. Penyelesaian: Sementara masih hangat, larutkan gula pasir dalam cairan, lalu tambahkan perasan lemon atau jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
  6. Penyajian: Dinginkan atau tambahkan es batu sebelum disajikan

Manfaat jagung Gizi bagi Kesehatan

Jagung ungu tidak hanya menawarkan estetika yang menarik, melainkan juga meningkatkan profil nutrisi konsumsi. Beberapa keunggulan gizinya meliputi:

  • Kaya Antioksidan: Anthocyanin bekerja melawan radikal bebas, membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif dan mendukung kesehatan jantung.
  • Serat Tinggi: Kandungan serat yang tinggi berperan dalam memperlancar pencernaan serta menjaga kadar gula darah tetap stabil.
  • Vitamin dan Mineral: Jagung ungu mengandung vitamin B kompleks, vitamin C, serta mineral penting seperti magnesium dan fosfor.
  • Potensi Anti-Inflamasi: Kandungan senyawa aktif di dalamnya diyakini dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.